Ristorante Acqua
Un vecchio oleificio garganico di inizio anni 70 totalmente reinventato in stile minimalista, che affaccia sul vecchio porto turistico dove e possibile sentire i profumi del mare, percepire i suoni del porto che vive e guardare i colori del nostro promontorio, dove ogni dettaglio viene curato per costruire un viaggio nel gusto tecnicamente ricercato, capace di suscitare emozioni e ricordi.
Chef Pasquale Pellegrino
Fin da Bambino, ho vissuto in luoghi dove si respiravano momenti di convivialita e di rispetto verso la materia prima.
Mio nonno pescatore e mio padre pescivendolo mi hanno trasmesso l amore incondizionato per il mare e tutti prodotti che da esso derivano, mia mamma mi ha dato la possibilità di guardare quei prodotti, come valori gastronomici da
proteggere e custodire, ed e stato l’amore per i sapori della mia terra la guida che ha tracciato il mio percorso di studio e di lavoro.
Emozioni per palati raffinati
Per sollecitare i palati raffinati ed educare quelli semplici, devo studiare abbinamenti capaci di esaltare ogni singolo ingrediente che, pur nella complessità della proposta, deve essere immediatamente riconoscibile.
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