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sollecitare i palati raffinati

Per sollecitare i palati raffinati ed educare quelli semplici, devo studiare abbinamenti capaci di esaltare ogni singolo ingrediente che, pur nella complessità della proposta, deve essere immediatamente riconoscibile.

Le basi della mia cucina

la ricerca e l innovazione nell utilizzo di materie prime freschissime che la macchia mediterranea riesce a darmi, rispettando pienamente sapori, profumi e consistenze del passato

la mia filosofia

Ogni piatto rivela la mia filosofia e l’essenza della mia cucina fatta di passione, amore, ricerca, studio, sperimentazione di cui attraverso voglio trasferire il concetto di Acqua. Un concetto puro, cristallino, di fluidità degli ingredienti e dell’intera esperienza a tavola.